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認識丨關于夏茶,你了解多少?

不知道大家每次提起漢中仙毫 這個話題的時候都想起的是什么呢?反正今天在這炎炎夏季,漢中山花茶業有限公司小編想要告訴大家的話題是關于夏茶,你了解多少?,希望能對大家有所幫助的哦!


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“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露!边@是人們對不同季節茶的品質概括。隨著天氣漸漸變熱,全國各大茶區都開始進入采制夏茶的時候。但是介乎于“春水秋香”之間的夏茶,地位卻有些尷尬。
什么時候算夏茶?
據茶界權威書籍《中國茶經》介紹,在我國四季分明的長江中下游茶葉生產區,春、夏、秋茶的劃分,一般是從季節變化結合茶樹新梢生產的間歇性進行的,夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶葉。
據了解,云南、廣西、廣東等茶區四季不大分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶。
如何區分春夏茶?
夏季光照充足,天氣炎熱,茶樹新梢芽葉生長迅速,茶葉也容易老化,茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少,咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,茶味就顯得苦澀。
據了解,一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯。夏茶從外形上看,一般都是葉片輕飄寬大,嫩梗瘦長,對夾葉多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。秋茶則是葉底柔軟,常有銅綠色,葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。
附錄:常見的綠茶、紅茶春夏茶的辨別
區分綠茶、紅茶中的春、夏茶,則有干看和濕看法兩種。
“干看”,主要從干茶的色、香、形上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結,珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤,綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實,或有較多白毫,而且香氣馥郁,是春茶的品質特征。
而條索松散,珠茶顆粒松泡;紅茶色澤紅潤,綠茶色澤灰暗或烏黑;茶葉輕飄松寬大,嫩梗寬長,香氣稍帶粗老,則是夏茶的品質特征。
“濕看”,就是對茶葉進行開湯審評,作為進一步判斷。
泡茶后凡茶葉沖下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇厚,茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。
凡茶葉沖泡后下沉較慢,香氣稍低,綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠;紅茶滋味較強欠爽,湯色紅暗;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,為夏茶。
如何正確認識夏茶?
都說“春水秋香”,春茶成為了一年中茶葉品質的代言人,秋茶也是其中的佼佼者,而介于兩者之間的夏茶,地位就著實有些尷尬了,甚至有點“養在深閨人未識”了。
夏季光照充足,溫度偏高,茶樹生長速度也十分快,茶葉容易老化比起鮮爽柔嫩的春茶,還有香濃味醇的秋茶,略顯苦澀的夏茶自然不會是茶友們喝茶的首選。
其實夏茶苦澀,是因為茶葉里面的茶多酚、花青素和茶堿等物質含量非常高,一般喝茶者都不太喜歡?墒,茶多酚恰好有抗氧化的功能,花青素有著天然抗氧化劑之稱,對于人體來說大有益處。另外,夏茶由于自身內質的變化,不太適合制作綠茶,如果拿來制作紅茶,會有出乎意料的驚喜。紅茶是全發酵的,這樣就可以在發酵過程中將夏茶內質中的茶多酚完全氧化,降低夏茶的苦澀味,制作出來的茶還略帶甜香,滋味濃強。
聽完小編的介紹,你是不是也對夏茶有了新的認識呢?夏茶雖比不上春茶、秋茶,但是合理的采摘與制作,也別有一番風味呢?

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